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有关紫薯汁生产线的介绍
发布时间:2018-05-21   点击次数:383次

    紫薯汁生产线采用优质的紫薯为原料经去皮,干燥等系列工艺加工而成,紫薯粉具有较高的营养价值,其产业的外延性较广,紫薯粉可用于做紫薯面条,紫薯丸子,紫薯糕点,紫薯馒头,等食品配料。一定清洗干净,关系到产品的zui终质量,用竹刀将紫薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分,将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁,用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、丝的大小确定,使zui终水分在6%以下。紫薯的营养价值明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素,是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。

    输送机和计量装置将清洗过的物料定时、定量的送进蒸煮罐,在中压蒸汽中闪蒸后,排出罐外,此时,熟化后的薯皮快速膨胀,脱离母体,呈或脱落、或粘连状态。将蒸煮过的物料用螺旋输送机运进干式刷皮机,紫薯汁生产线在若干个旋转的毛刷作用下,薯皮被彻底去除,己脱皮的物料经清洗水流喷淋清洗后,掉落在缓慢移动的挑拣台上,接受人工检查和修整,剔除芽眼、发绿、发黑及病变腐烂的部分和残留的薯皮。防止薯片的褐变,而且有利于淀粉凝胶化,保护细胞膜,并且改变了细胞间力,使蒸煮后的物料细胞之间更易分离,在混合制泥中得到不发粘的物料泥。薯片在热水中预煮,水温必须保证使淀粉在物料细胞内形成凝胶。之后用冷水清洗预煮后的薯片,可适当增加物料细胞壁的弹性,并进一步把游离淀粉除去,以降低物料泥的粘度。

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